Il sale, condimento necessario alla salute dell'uomo, può però essere nocivo se se ne abusa. Il consumo di sale non dovrebbe superare i 6 grammi al giorno. Consumato in quantità troppo elevata, infatti, il sale può essere una delle cause di alcune gravi malattie come l'ipertensione e/o malattie cardiovascolari.

Bisogna però notare che l'abuso è dovuto principalmente al sale aggiunto negli alimenti prodotti industrialmente, che ne contengono molto più di quanto ne occorra (pane, salsicce, patatine, hamburger, pizze....).